A lista dos 100 alimentos da dieta Dukan vai destinada especialmente às fases de Ataque e Cruzeiro, já que a partir da fase de Consolidação aumenta o número de alimentos, passando a fazer parte as frutas, o pão integral, as massas e outros cereais. No inicio havia 100 alimentos, mas recentemente o Dr. Dukan acrescentou 3 novos alimentos à lista.

Lista dos 100 alimentos da dieta Dukan

Carnes e miudezas

1. Bife de vaca
2. Filé Mignon
3. Contrafilé
4. Rosbife
5. Bife da alcatra (Rumpsteak)
6. Língua de vaca
7. Bresaola (variedade de presunto italiano magro e pouco salgado feito da carne de vaca).
8. Escalopes de vitela
9. Costeleta de vitela
10. Rins
11. Fígado de vitela
12. Fiambre de porco magro
13. Fiambres de peru e frango/ peito de peru defumado
14. Bacon pobre em gordura
15. Carne de caça (veado, faisão, perdiz, coelho bravo )
16. Coelho, lebre

Peixe

17. Robalo
18. Bacalhau fresco
19. Surimi (delicias do mar)
20. Cavala/sarda
21. Linguado
22. Tainha
23. Eglefino ou hadoque
24. Pescada/merluza
25. Halibute
26. Arenque
27. Carapau / chicharro
28. Peixe-pescador/Tamboril
29. Solha
30. Escamudo ou polaco
31. Truta/ truta salmonada
32. Salmonete
33. Salmão
34. Salmão fumado
35. Sardinhas
36. Dourada
37. Peixe raia
38. Espadarte / peixe-espada
39. Atum
40. Pregado
41. Badejo
42. Caviar (ovas de peixe)

Mariscos e moluscos

43. Calamar e lulas
44. Mexilhões
45. Berbigões
46. Caranguejo
47. Camarão do rio
48. lagostim
49. lagosta
50. Gambas / camarão
51. Ameijoas
52. Ostras
53. Polvo
54. Vieiras
55. Chocos, sibas ou sépias
56. Caramujo, percebe

Aves

57. Frango
58. Galinha ou galo
59. Fígado de frango
60. Galinha pintada/ galinha do mato
61. Avestruz
62. Pomba
63. Codorniz
64. Peru

Ovos

65. Os ovos de galinha
66. Ovos de codorniz

Produtos lácteos

67. Requeijão; queijo Cottage
68. Queijo fresco; petit suisse; quark (tudo pobre em gordura)
69. Iogurte grego magro
70. Iogurtes naturais magros (também os adoçados com aspartame e de aromas)
71. Leite magro

Proteínas Vegetais

72. Tofu

Vegetais e legumes

73. Alcachofras
74. Espargos
75. Berinjela
76. Beterraba
77. Brócolos
78. Todas as variedades de repolho ( repolho roxo, repolho, couve lombarda , couve de Bruxelas, couve de rábano … )
79. Cenouras
80. Aipo
81. Chicória
82. Courgete / abobrinha
83. Pepinos
84. Funcho (bolbo)
85. Feijão verde achatado ou redondo, vagens tenras comestíveis de ervilhas
86. Alho francês / alho-porro
87. Cogumelos
88. Cebolas
89. Palmito
90. Pimentos
91. Abóbora
92. Rabanete
93. Ruibarbo
94. Todas as variedades de alfaces ( alface lisa, romana, iceberg , crespa, rúcula, agrião, alfafa … )
95. Soja e rebentos de soja
96. Espinafre
97. Nabos compridos
98. Acelga
99. Tomates
100. Nabos redondos

Últimos alimentos adicionados à lista

101. Massa Shirataki
102. Azeite de oliva (1 colher de chá)
103. Bagas de Goji

A cenoura e a beterraba, apesar de fazerem parte da lista não devem ser consumidas em excesso, duas porções ao dia, nos dias de PL, é suficiente.

A dieta Dukan é feita em diferentes fases: Na primeira fase come-se unicamente proteínas (por exemplo, carne, peixe, ovos, queijos…), na segunda fase, além dos alimentos proteicos adicionamos legumes.

Quantidade de farelo de aveia para cada fase

• Fase de Ataque: 1 e 1/2 colher de sopa
• Fase de Cruzeiro: 2 colheres de sopa
• Fase de Consolidação: 2 colheres de sopa
• Fase de Estabilização: 3 colheres de sopa