Vegetais pobres em hidratos de carbono
Esta lista contém quase todos os vegetais pobres em hidratos de carbono, que podem ser consumidos nas dietas proteicas, como o caso da dieta Atkins. A quantidade dos hidratos de carbono que deve comer em cada refeição depende do tipo de dieta de proteína que está a seguir. A Atkins é a mais restritiva e limita a quantidade a pequenas porções. Já a dieta Dukan permite quantidades ilimitadas de vegetais. Lembre-se que a fibra não é contada, por isso deve ser subtraída dos hidratos de carbono para obter os hidratos de carbono líquidos (hidratos de carbono totais menos fibras).
Tabela nutricional de vegetais pobres em hidratos de carbono
Os valores são para 100 gramas de alimentos.
|
Porção: 100 g |
Calorias |
Proteínas |
Hidratos de Carbono |
Gordura |
Fibra |
|
Abóbora |
29 |
1,1 |
4,6 |
0,1 |
2,1 |
|
Abóbora-menina |
15 |
0,7 |
3,5 |
0,1 |
1,5 |
|
Abóbora-spagheti |
27 |
1 |
6 |
0,5 |
1 |
|
Acelga |
30 |
1,8 |
4,5 |
0,2 |
1,2 |
|
Acelga em conserva |
19 |
1,8 |
2,3 |
0 |
15 |
|
Agrião |
20 |
1,6 |
2 |
0,3 |
1,4 |
|
Abacate |
233 |
1,8 |
0,4 |
23,5 |
6,3 |
|
Aipo |
19 |
1,1 |
2,4 |
0,2 |
1,4 |
|
Alcachofra |
44 |
2,3 |
3 |
0,1 |
10,7 |
|
Alcachofra congelada |
37 |
2,6 |
3,8 |
0,4 |
3,9 |
|
Alcachofra enlatada |
36 |
3 |
1,2 |
0,1 |
9,4 |
|
Alface |
20 |
1,3 |
1,5 |
0,5 |
1,5 |
|
Alface iceberg |
17 |
0,9 |
3 |
0,1 |
2,1 |
|
Alface romana |
20 |
1,3 |
1,4 |
0,6 |
15 |
|
Alho |
120 |
4,3 |
24,4 |
0,2 |
1,2 |
|
Alho francês/alho-porro |
29 |
2,1 |
3,2 |
0,2 |
2,2 |
|
Alho francês/alho-porro (em conserva) |
31 |
1,2 |
3,8 |
0,7 |
2,7 |
|
Azeitona preta |
105 |
0,8 |
6 |
9,5 |
3 |
|
Azeitona verde |
145 |
1,2 |
3,8 |
16,7 |
3,3 |
|
Beringela |
22 |
1,2 |
2,3 |
0,1 |
2,5 |
|
Borragem |
21 |
1,8 |
3,1 |
0,7 |
0 |
|
Brócolos |
33 |
3,5 |
2,6 |
0,2 |
3 |
|
Brotos de Alfafa |
29 |
3,9 |
3,7 |
0,7 |
2,5 |
|
Canônigos |
10 |
1,8 |
0,7 |
0,4 |
15 |
|
Cardo |
17 |
0,8 |
2,2 |
0,1 |
2 |
|
Castanha de água |
50 |
1,4 |
12 |
0,1 |
3 |
|
Cebola |
32 |
1,1 |
5,3 |
0,2 |
1,8 |
|
Cebolinho |
29 |
2,1 |
4,5 |
0,2 |
2,6 |
|
Chicória |
19 |
0,5 |
2,4 |
0,6 |
0,9 |
|
Chucrute |
16 |
1,5 |
2,4 |
0,3 |
2,2 |
|
Cogumelos |
34 |
4,2 |
0,5 |
1,2 |
1,9 |
|
Cogumelos em conserva |
21 |
3,3 |
0,1 |
0,5 |
1,5 |
|
Curgete/aboborinha |
23 |
1,8 |
2 |
0,5 |
1,6 |
|
Couve-de-bruxelas |
44 |
4,4 |
3,2 |
0.3 |
4,4 |
|
Couve flor |
28 |
2,4 |
2,3 |
0,2 |
2,9 |
|
Couve-rábano |
22 |
1,6 |
3,7 |
0,2 |
2,2 |
|
Couve roxa (radicio) |
13 |
1,4 |
1,6 |
0,8 |
3 |
|
Couves – verdes |
25 |
3 |
3 |
0,4 |
3 |
|
Endívias |
23 |
1,1 |
3,6 |
0,2 |
1,3 |
|
Ervilha–grão (fresca) |
80 |
6,8 |
11,4 |
0,9 |
4,9 |
|
Ervilha congelada |
74 |
6 |
9,5 |
0,4 |
4,2 |
|
Ervilha em conserva |
90 |
5,3 |
12,4 |
0,9 |
5 |
|
Ervilha de vagem (comestível) |
33 |
3,6 |
4,2 |
0,2 |
1,2 |
|
Escarola |
17 |
1,6 |
1 |
0,2 |
2,6 |
|
Espargos brancos |
19 |
1,8 |
1,5 |
0,3 |
15 |
|
Espargos enlatados |
19 |
1,8 |
1,5 |
0,3 |
1,2 |
|
Espargos trigueiros (verdes) |
21 |
2,2 |
2 |
0.1 |
1,3 |
|
Espinafre |
21 |
2,6 |
0,6 |
0,2 |
2,5 |
|
Espinafre cozido em conserva |
19 |
3 |
0,5 |
0,4 |
1,3 |
|
Feijão verde |
37 |
2,3 |
4,2 |
0,5 |
2,4 |
|
Feijão verde cozido em conserva |
15 |
1,1 |
1,5 |
0,1 |
1,5 |
|
Feijão verde congelado |
36 |
1,8 |
3.6 |
0,9 |
3,2 |
|
Funcho (bolbo) |
31 |
2,5 |
4 |
0,3 |
2 |
|
Nabiça (grelos) |
25 |
2,5 |
0,7 |
0,3 |
3,9 |
|
Nabo |
31 |
1 |
4,6 |
0,2 |
3,4 |
|
Palmito (em conserva) |
43 |
2,8 |
8 |
0 |
1 |
|
Pepino |
13 |
0,6 |
2 |
0,2 |
0,7 |
|
Pimento verde |
20 |
0,6 |
1,6 |
0,8 |
1,8 |
|
Pimento vermelho |
31 |
1,2 |
3,8 |
0,9 |
1,5 |
|
Quiabo |
30 |
1,7 |
6,6 |
0,2 |
2,2 |
|
Rabanetes |
17 |
1 |
2,1 |
0,1 |
1,6 |
|
Repolho |
32 |
1,7 |
4 |
0,5 |
2,4 |
|
Repolho chinês |
30 |
1,5 |
4,3 |
0,3 |
1 |
|
Rúcula |
25 |
2,5 |
3,6 |
0,6 |
1,6 |
|
Ruibarbo |
8 |
0,9 |
0,8 |
0,1 |
1,4 |
|
Salsa |
59 |
4,4 |
7,4 |
0,3 |
5 |
|
Tomate |
23 |
0,8 |
3,5 |
0,2 |
1,4 |
Mas nem todos os vegetais são pobres em hidratos de carbono, por isso também convém ficar a conhecer as hortaliças e legumes mais ricos em hidratos de carbono, que contribuem para o aumento de peso e que devem ser eliminados nas primeiras fases das dietas proteicas.